Το ταψούδι της Πασχαλιάς

Το ταψούδι της Πασχαλιάς

Την ημέρα της Πασχαλιάς, σε ολόκληρη την περιοχή της Θράκης, κυριαρχεί το αρνάκι ή κατσικάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια, δυόσμο και ρύζι. Αλλού βάζουν σάλτσα ντομάτας, αλλού κόκκινο γλυκό πιπέρι, αλλού και τα δύο. Τα κρεμμυδάκια τα αχνίζουν, δηλαδή τα τσιγαρίζουν ελαφρά, γιατί αν είναι ωμά ανεβαίνουν στην επιφάνεια, ενώ έτσι παραμένουν ανακατεμένα με το ρύζι[Περισσότερα…]

Χρυσούλα Ιωαννίδου – Έτσι βάφουμε τα αυγά στο Ορμένιο

Χρυσούλα Ιωαννίδου

🥚 Ένα από τα σημαντικότερα έθιμα της Μεγάλης Εβδομάδας είναι το βάψιμο των αυγών. Το 🔴 κόκκινο χρώμα, που παραδοσιακά τα βάφουμε, συμβολίζει τα πάθη του Χριστού γι’ αυτό και η διαδικασία αυτή γίνεται την Μεγάλη Πέμπτη. Η Χρυσούλα Ιωαννίδου μας περιγράφει τον τρόπο που βάφουν τα αυγά στο χωριό της, το Ορμένιο, με φυσικό[Περισσότερα…]

Καριόκες με τσουρέκι

καριοκες με τσουρεκι

Υλικά Συνταγής 200 γραµ. μπαγιάτικο τσουρέκι που περίσσεψε 150 γραµ. καρύδια ψιλοκομμένα 100 γραµ. ζαχαρούχο γάλα 150 γραµ. κουβερτούρα 150 γραµ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 2 κ.σ κακάο άγλυκο 1 σφηνάκι κονιάκ ή ρούμι Για την επικάλυψη 350 γραµ. κουβερτούρα λιωμένη Εκτέλεση Για τις καριόκες με τσουρέκι που περίσσεψε, χρειαζόμαστε το μπαγιάτικο τσουρέκι που έχει[Περισσότερα…]